Corso di pasticceria vegana

Corso teorico e pratico di pasticceria vegana

L’alimentazione vegana è un regime alimentare che esclude totalmente i prodotti di origine animale, comprendendo quindi cereali, frutta, verdura, legumi, semi ed oli vegetali.
L’alimentazione vegana si distingue da quella vegetariana in quanto in quest’ultima ci si nutre anche di uova, miele, latte e derivati.
Essere vegano è infatti uno stile di vita che oltrepassa l’alimentazione e si estende alla pratica di scelte che non causino sofferenza.
La scelta vegana è generalmente etica oltre che salutistica, scegliendo di rinunciare a tutto ciò che, sia direttamente che indirettamente deriva dallo sfruttamento degli animali, dal loro allevamento in condizioni disumane e dalla loro uccisione in modo spesso brutale.

Programma del corso

Dolce: Torta di mele

  • Sostituzioni possibili per creare altre torte col medesimo impasto ma diverse
  • Argomento: latti vegetali
  • Perché sostituire il latte vaccino
  • Tipi presenti sul mercato
  • Differenze tra un latte ed un altro
  • Come aromatizzarli a casa

Dolce: Crema di miglio + mousse di couscous alle mandorle

  • Argomento: dolcificanti
  • Perché sostituire lo zucchero bianco
  • Tipi di dolcificanti presenti sul mercato
  • Differenza tra un dolcificante e l’altro

Dolce: la crostata

  • Dalla crostata ai biscotti
  • Argomento: addensanti, oli e burri vegetali
  • Differenze
  • Quale utilizzare
  • Sostituzioni

Dolce: Bon bon di tofu + dolcetti con i fiocchi

  • Argomento: il tofu, come sostituire le uova
  • Che cos’è il tofu
  • Tipi
  • Come usarlo
  • Come sostituire le uova a seconda della loro funzione.